Arquivo de Dezembro de 2008
Muito já foi dito a respeito da gelatina: que previne a celulite, protege as unhas e fortalece os cabelos. Houve uma época em que ela estava na moda, depois, cedeu lugar para outras novidades. Porém, os estudos a respeito do produto prosseguiram. Hoje, já se sabe que a gelatina é eficaz para a manutenção do tônus muscular e firmeza da pele.
A gelatina é extraída do colágeno, especialmente do bovino. Ela contém uma série de fragmentos de proteínas que fornecem aminoácidos, fundamentais para a manutenção de ossos e a regeneração de algumas articulações. “Contém 9 dos 10 aminoácidos essenciais ao corpo”, explica a especialista em nutrologia, Dra. Tamara Mazaracki.
Versátil, pode ser adquirida em folhas, em pó com sabor, ao natural ou em cápsulas. Porém, existe uma diferença entre a gelatina que compramos no supermercado (sobremesa) e a gelatina vendida em casas de suplementos alimentares.
As casas de suplementos vendem o colágeno em pó, ou em cápsulas, que é o colágeno em sua forma pura. Já a gelatina-sobremesa, que compramos no supermercado, também tem colágeno na composição, porém, em menor quantidade.
“A gelatina do supermercado pode ser usada como um reforço do tratamento, porém, para se conseguir unhas e cabelos fortes, pele mais firme e articulações saudáveis, é necessário o consumo de colágeno in natura, devido à maior concentração dos nutrientes”.
Confira a seguir, as respostas para as principais dúvidas sobre gelatina e saiba, de uma vez por todas, o que você pode esperar dela.
A gelatina previne ou reduz a celulite?
A celulite é o resultado de um processo multifatorial, onde ocorre a deficiência da circulação venosa e linfática, retenção de água, acúmulo de gordura e processo inflamatório. A gelatina não age diretamente na celulite. Permite que a pele tenha mais elasticidade, porém, isto terá pouca influência no aspecto e evolução da celulite.
É verdade que a gelatina não tem gordura nem colesterol?
Sim. A gelatina (ou colágeno hidrolisado) é isenta de gordura, colesterol e carboidratos. Ela é composta por cerca de 84 a 90% de proteína, 1 a 2% de sais minerais e 8 a 15% de água.
É mesmo feita de cascos de vacas?
A gelatina é obtida pelo processamento do colágeno protéico, que é extraído da pele, cartilagens e ossos de diversos animais.
A gelatina deixa as unhas mais fortes e os cabelos mais brilhantes?
Sim, ela contribui para isso. Para um crescimento saudável, unhas e cabelos precisam de diversos nutrientes. Entre eles, o colágeno, existente na gelatina. O colágeno é responsável pela cicatrização e regeneração dos tecidos. No caso das unhas e cabelos, o colágeno forma uma matriz onde minerais se fixam para deixá-los fortes, resistentes e brilhantes.
Pode ser aplicada diretamente no cabelo?
Aplicar gelatina diretamente no cabelo não produz nenhum efeito porque o cabelo não consegue absorver os nutrientes.
Máscaras de gelatina deixam a pele mais bonita?
A aplicação tópica, ou seja, na superfície da pele, não tem nenhum efeito. Algumas máscaras possuem colágeno na fórmula e apresentam ação hidratante temporária. Porém, para apresentar benefícios na elasticidade da pele, a gelatina deve ser ingerida.
Quanto tempo demora para os resultados (visíveis) aparecerem?
Os primeiros efeitos se fazem notar após dois a três meses de consumo diário. Depois de obter o resultado desejado, é importante fazer uma manutenção, ou seja, o consumo deve ser incorporado ao cardápio. A dose recomendada é de 10g diárias (1 colher de sopa) de gelatina (também chamada de colágeno hidrolisado) diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas, chás, etc.
Quem faz dieta, precisa comer gelatina para não ficar com a pele flácida?
A gelatina é a maior fonte alimentar de aminoácidos que ajudam a estimular a síntese de colágeno no corpo. O consumo de gelatina durante o período de emagrecimento ajuda a manter a tonicidade e elasticidade da pele, prevenindo assim a flacidez.
A gelatina produz sensação de saciedade?
A gelatina se liga a uma grande quantidade de água, o que ajuda a dar sensação de saciedade após a sua ingestão. Além disso, seu alto teor protéico permite o uso em dietas. A gelatina também pode substituir ingredientes mais pesados e calóricos no preparo de pratos.
Comer um pote de sobremesa de gelatina por dia é suficiente para obter os seus benefícios?
Depende do que se quer alcançar. Como prevenção é interessante o seu consumo diário sob forma alimentar. Porém, se as unhas estão fracas ou o cabelo fraco, o uso de colágeno suplementar, em cápsulas ou em pó, é necessário para que o problema seja solucionado.
Qual é a melhor maneira de consumir a gelatina?
O ideal é associar o uso de colágeno suplementar (pó ou cápsulas) com a gelatina alimentar. Ela pode ser incorporada ao cardápio diário de diversas maneiras, em pratos doces ou salgados, sucos e iogurtes.
As gelatinas sem sabor são melhores do que as coloridas?
O efeito nutricional é o mesmo. A gelatina sem sabor permite a mistura de sucos ou frutas diversas, ou o uso em pratos salgados.
Muita gelatina faz mal para a saúde?
Não. Porém, ela não pode ser usada como única fonte de proteína. Deve fazer parte de uma dieta variada e equilibrada em proteínas, carboidratos e gorduras. É interessante notar que a adição de gelatina no cardápio ajuda a complementar a ingestão de proteínas de outras fontes, como carne, ovos e feijões.
Gelatina faz bem para os ossos e articulações?
Ossos, cartilagens e articulações são formados por colágeno acrescido de minerais. O colágeno reforça os tendões e ligamentos que unem os músculos aos ossos. A gelatina hidrolisada ajuda na nutrição destes tecidos, mantendo a hidratação e integridade das articulações, desempenhando assim um papel importante na prevenção e no tratamento de dores articulares, artrose e osteoporose.
31 de Dezembro de 2008 às 15:30
Emporio Xingu
As inalações de vapor com camomila, duas a três vezes por dia produzem um alívio rápido em gripes, resfriados, congestões nasais, e sinusites frontais.
Coloque 6 colheres de chá de flores numa taça com 1 a 2 litros de água frevendo. Coloque então o rosto sobre a taça e cubra a cabeça com uma toalha ou lençol.
É importante respirar o vapor o mais profundamente possível durante 10 minutos no mínimo.
30 de Dezembro de 2008 às 15:22
Emporio Xingu
Ingredientes
500g de trigo para quibe
1 litro de água fervente
1 e 1/3 de xícara (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o trigo, a proteína de soja e a água fervente. Misture bem e deixe descansar por 1 hora ou até a água secar. Misture os demais ingredientes, amassando bem. Faça os quibes e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva.
29 de Dezembro de 2008 às 15:21
Emporio Xingu
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado de soja
1 xícara (chá) de leite de soja
6 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até formar um caramelo claro. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e gire para untar todos os lados. Bata o restante dos ingredientes no liqüidificador e despeje na fôrma. Asse em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar totalmente e leve para gelar por 4 horas antes de desenformar.
26 de Dezembro de 2008 às 15:21
Emporio Xingu
Ingredientes
2 xícaras (chá) de soja cozida
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate
50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata a soja e a água. Em uma panela, leve ao fogo com o sal, a margarina e deixe ferver até secar. Acrescente a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire, espere esfriar e amasse. Faça rolinhos com a massa com sal e água fervente, despeje os nhoques e cozinhe até subirem à superfície. Retire, coloque em um refratário, cubra com o molho e o queijo.
25 de Dezembro de 2008 às 15:18
Emporio Xingu
• 1 xícara (chá) de extrato de soja em pó, sabor natural
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de água quente fervida
• 1½ xícara (chá) de açúcar refinado
Bater no liqüidificador a água, o açúcar, a margarina e o extrato em pó, por aproximadamente 5 minutos, até a completa mistura dos ingredientes.
24 de Dezembro de 2008 às 15:11
Emporio Xingu
A soja é uma pequena maravilha do reino vegetal, proporcionando inúmeros derivados alimentícios ricos em nutrientes saudáveis e cujo feijão também é conhecido como “grão milagroso”.
Domesticada pelos chineses há mais de cinco mil anos, a soja é um dos alimentos mais completos e versáteis que o homem conhece. Considerada um alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde.
Vários estudos têm demonstrado que o consumo de produtos derivados da soja está frequentemente associado com a redução do risco de inúmeras doenças, tais como câncer de esôfago, pulmão, próstata, mama e cólon retal, doenças cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e sintomas da menopausa (BARNES, S; KIM, H. & XU, J., 1999; STEINBERG, P., 1996).
Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes. Veja como ela pode agir em nosso corpo:
Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL). As gorduras predominantes no grão são as poliinsaturadas e as monossaturadas, que não provocam obstrução de artérias.
Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata.
Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta de hormônios na menopausa e retardar a osteoporose.
Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.
No Brasil, apesar de o país ser o segundo maior produtor mundial de grãos de soja, o consumo de soja praticamente se restringe ao óleo. O efeito anticarcinogênico da soja é atribuído aos inibidores da protease, porém as isoflavonas parecem ser os mais proeminentes anticarcinogênicos da soja. Os outros benefícios além dos correlacionados com a sua ação contra o câncer derivam principalmente da sua ação antioxidante, protegendo o organismo contra os danos celulares que levam ao envelhecimento. O teor de isoflavonas varia segundo a cor da soja, a parte morfológica da mesma (cotilédone, hipocotilédone e casca), a variedade (fatores genéticos) e as condições ambientais de cultivo (temperatura, umidade e solo).
23 de Dezembro de 2008 às 15:05
Emporio Xingu
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (farinha de pão); 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela; ½ xícara (chá) (55g) de nozes picadas; 1 xícara (chá) de azeitona verdes picadas; 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado; 1 xícara (chá) (160g) de passas sem sementes picadas ou inteiras se forem miudas; ½ xícara (chá) (110g) de ameixas pretas secas picadas; 1 cebola media ralada; 3 ovos cozidos picados; 2 colheres (sopa) de vinagre; ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de mostarda preparada; sal e pimenta a gosto.
Numa tigela grande, misture bem os três tipos de farinha, esfregando entre as mãos, até esfarelar inteiramente os flocos de milho. Junte os outros ingredientes, um de cada vez, misturando sempre, até obter uma farofa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Passe para um prato de servir, decore a gosto e leve à mesa.
Dica: Prepare a farofa na véspera, cubra com filme plástico e reserve na geladeira. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir.
Rendimento: 10 porções
Bolo de natal
Massa: 2/3 de xícara (chá) (150g) de manteiga; 2 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo; 4 ovos; 1 colher (sopa) de suco de limão; ½ xícara (chá) de leite; 1 ¼ xícara (chá) de cerveja preta em temperatura ambiente; 1 colher (sopa) de canela em pó; ½ colher (sopa) de noz-moscada ralada; ½ colher (sopa) de casca de limão ralada; 1 ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 ½ xícara (chá) (150g) de nozes picadas grossa; ¾ de xícara (chá) (150g) de uvas passas pretas; ¾ de xícara (chá) (150g) de uvas passas brancas; 1 xícaras (chá) (200g) de frutas cristalizadas sortidas, picadas ou ameixas secas.
Unte bem com manteiga uma fôrma decorada de buraco no meio com 22cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno em temperatura média 180ºC. Bata a manteiga, o açucara e os ovos na batedeira até obter uma mistura cremosa e fofa. Tire da batedeira. Junte os outros ingredientes, um de cada vez e na seqüência, misturando bem, até ficar homogênea. Coloque a massa na fôrma e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado (um palito introduzido no centro deverá sair seco). Tire do forno e deixe amornar. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.
Rendimento: 12 porções
22 de Dezembro de 2008 às 15:01
Emporio Xingu
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de leite
100g de manteiga
300 g polpa de cupuaçu (sem bater)
1 colher de fermento em pó
Caramelize uma forma de pudim com 2 xícaras de açúcar e salpique metade da polpa de cupuaçu na forma. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro, acrescente as gemas. Adicione o leite, o trigo, o resto do cupuaçu e o fermento, após misture as claras em neve e despeje na forma caramelizada.
Leve para assar a 180° e depois de assado desenformar quente.
19 de Dezembro de 2008 às 17:36
Emporio Xingu
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xíc. (chá) de ração humana
3/4 xíc. (chá) de açúcar light
1 xíc. (chá) de água quente
1 xíc. (chá) de óleo
2 ovos
2 c. (sopa) de fermento em pó
7 bananas
Canela em pó
Misture todos os ingredientes secos, depois a gema, água, óleo e uma banana. Mexa até obter uma massa homogênea. Acrescente a clara em neve e o fermento. Forre a assadeira com as bananas picadas e polvilhe com canela em pó. Despeje a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido
18 de Dezembro de 2008 às 17:35
Emporio Xingu
Publicações anteriores