1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (farinha de pão); 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela; ½ xícara (chá) (55g) de nozes picadas; 1 xícara (chá) de azeitona verdes picadas; 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado; 1 xícara (chá) (160g) de passas sem sementes picadas ou inteiras se forem miudas; ½ xícara (chá) (110g) de ameixas pretas secas picadas; 1 cebola media ralada; 3 ovos cozidos picados; 2 colheres (sopa) de vinagre; ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de mostarda preparada; sal e pimenta a gosto.

Numa tigela grande, misture bem os três tipos de farinha, esfregando entre as mãos, até esfarelar inteiramente os flocos de milho. Junte os outros ingredientes, um de cada vez, misturando sempre, até obter uma farofa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Passe para um prato de servir, decore a gosto e leve à mesa.
Dica: Prepare a farofa na véspera, cubra com filme plástico e reserve na geladeira. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir.

Rendimento: 10 porções

Bolo de natal

Massa: 2/3 de xícara (chá) (150g) de manteiga; 2 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo; 4 ovos; 1 colher (sopa) de suco de limão; ½ xícara (chá) de leite; 1 ¼ xícara (chá) de cerveja preta em temperatura ambiente; 1 colher (sopa) de canela em pó; ½ colher (sopa) de noz-moscada ralada; ½ colher (sopa) de casca de limão ralada; 1 ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 ½ xícara (chá) (150g) de nozes picadas grossa; ¾ de xícara (chá) (150g) de uvas passas pretas; ¾ de xícara (chá) (150g) de uvas passas brancas; 1 xícaras (chá) (200g) de frutas cristalizadas sortidas, picadas ou ameixas secas.

Unte bem com manteiga uma fôrma decorada de buraco no meio com 22cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno em temperatura média 180ºC. Bata a manteiga, o açucara e os ovos na batedeira até obter uma mistura cremosa e fofa. Tire da batedeira. Junte os outros ingredientes, um de cada vez e na seqüência, misturando bem, até ficar homogênea. Coloque a massa na fôrma e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado (um palito introduzido no centro deverá sair seco). Tire do forno e deixe amornar. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

Rendimento: 12 porções