Delicioso patê de grão de bico, típico da culinária árabe/libanesa. Muito bom em sanduíches com folhas verdes ou simplesmente como acompanhamento do pão sírio.
Muito fácil de fazer, usa-se o grão de bico bem cozido e ainda com a pele (tirar é opcional).

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de grão de bico já cozido (cozinhar em água com sal e uma folha de louro).
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de azeite
sal, pimenta do reino, canela e cominho a gosto
+ ou - 1/4 xícara de água (pode ser a do próprio cozimento do grão de bico)

Modo de preparo:
Bater bem o grão de bico com os temperos no processador até virar uma pasta. Ao final, acrescentar a água para deixar menos denso. Pode-se também bater todos os ingredientes no liquidificador, ajudando com uma espátula.
Sirva frio em potes de cerâmica, decorado com um pouco de azeite e páprica.