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Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 2 e 1/2 xícaras de proteína vegetal texturizada(soja granulada) hidratada e escorrida
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- pimenta do reino a gosto
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
- cominho a gosto
- azeite para dourar os temperos
- 5 colheres de sopa de molho shoyo
Modo de Preparo
Primeiro de tudo, faça um purê vegan (receita anterior). Depois hidrate a proteína texturizada de soja por quinze minutos em água morna e escorra bem tirando todo a água.
Numa panela, refogue no azeite o alho e a cebola até dourarem.
Em seguida, coloque a salsinha, a cebolinha e a proteína texturizada. Refogue por alguns poucos minutos.
Adicione o shoyo e o cominho, refogue por mais alguns poucos minutos e desligue.
Montagem
Forrar o fundo de um pirex com metade do purê vegan. Em cima do purê, colocar a proteína texturizada que já está refogada. Sobre a proteína, colocar o restante do purê.
Levar ao forno por 15 minutos e está pronto!
4 de Março de 2009 às 12:03
Emporio Xingu
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 350ml de leite de soja
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Modo de Preparo
Descasque as batatas, corte-as em pedaços menores e deixe cozinhar em água fervendo até ficarem moles. Quando ficarem moles, escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas. Coloque as batatas espremidas em uma panela e leve-a ao fogo e junte os demais ingredientes e mexa por mais alguns poucos minutos.
3 de Março de 2009 às 11:59
Emporio Xingu
Ingredientes
- 2 caixinhas de “creme de leite” de soja
- 200g de cogumelos tipo Champgnon
- 1e1/2 xícara de proteína texturizada de soja tipo grossa
- 1 lata de polpa de tomate
- alho, cebola, pimenta, sal e condimentos á gosto
Modo de Preparo
Hidrate a proteína de soja escorra, reserve. Fatie em laminas os cogumelos. Pique todos os temperos (cebola, alho etc). Em uma panela coloque aproximadamente 3 colheres de margarina vegetal e frite esses temperos. Adicione a proteína de soja e os cogumelos, frite e coloque o sal necessário. Adicione a polpa de tomate, deixe ferver por alguns minutos. Logo em seguida coloque o “creme de leite” de soja, deixe apurar e engrossar. Sirva bem quente, com uma salada fresca de agrião e arroz integral. Ótimo pra aquecer neste inverno rigoroso
2 de Março de 2009 às 11:56
Emporio Xingu
Delicioso patê de grão de bico, típico da culinária árabe/libanesa. Muito bom em sanduíches com folhas verdes ou simplesmente como acompanhamento do pão sírio.
Muito fácil de fazer, usa-se o grão de bico bem cozido e ainda com a pele (tirar é opcional).
Ingredientes:
1 xícara bem cheia de grão de bico já cozido (cozinhar em água com sal e uma folha de louro).
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de azeite
sal, pimenta do reino, canela e cominho a gosto
+ ou - 1/4 xícara de água (pode ser a do próprio cozimento do grão de bico)
Modo de preparo:
Bater bem o grão de bico com os temperos no processador até virar uma pasta. Ao final, acrescentar a água para deixar menos denso. Pode-se também bater todos os ingredientes no liquidificador, ajudando com uma espátula.
Sirva frio em potes de cerâmica, decorado com um pouco de azeite e páprica.
8 de Janeiro de 2009 às 08:00
Emporio Xingu
Receita de bolo tradicional que pode ser feito sem ovos e com ingredientes integrais. Uma forma de não abrir mão nem da saúde nem do prazer.
Cuidado para não colocar uma cenoura muito maior do que a receita indica, para não soltar muita água. Não tenha pressa em tirar do forno e comer.
Rico em fibras, ótimo para crianças.
Dica: Se você não tiver leite vegetal pronto na geladeira, bata no liquidificador 1/2 xícara de água com uma colher (sobremesa) de aveia em flocos grosso. Coe apertando bem e use na receita.
Ingredientes:
Massa:
1 cenoura grande (150g)
1/4 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Cobertura
50g de chocolate meio amargo (sem leite, eu uso o Melken - da Harald ou o Cacau Show)
1 colher (sobremesa) de melado
1/2 xícara (chá) de leite vegetal (não adoçado)
Modo de preparo:
Rale a cenoura. Coloque todos os ingredientes no liquidificador (líquidos embaixo, cenoura, sal e açúcar), exceto farinha e fermento, e bata até misturar tudo (como a cenoura já está ralada, não precisa bater demais, só o suficiente pra ficar líquido).
Em uma bacia, coloque a farinha, abra um furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo com um chicote (batedor de ovos manual, pra quem não conhece) ou espátula até misturar tudo. Acrescente o fermento e misture.
Coloque em forma (17 cm de diâmetro) com furo no meio e asse em forno pré aquecido, a 190ºC, por cerca de 40 minutos.
Para a cobertura, ferva o leite vegetal, acrescente o chocolate em pequenos pedaços e o melado e mexa em fogo baixo até começar a aparecer o fundo da panela (para testar o ponto, coloque um pouco da calda sobre as costas de uma colher e verifique se a calda pára de escorrer enquanto assopra - lembra um brigadeiro mole).
Coloque a calda sobre o bolo ainda quente e espere esfriar para servir.
7 de Janeiro de 2009 às 10:53
Emporio Xingu